السمسم

السمسم نبات عشبي حولي يعرف باسم سمسم أو جلجلان و يعتبر محصول السمسم من محاصيل الحبوب الزيتية الهامة بالاضافة الى دوره فى غذاء الانسان كبذور و كزيت فانه اساس لصناعات غذائية كثيرة يدخل فى تصنيعها مثل صناعة الحلويات المختلفة و يستعمل الامباز كغذاء للحيوان.
تشتهر ولاية سنار بزراعة السمسم الابيض و الاحمر و المخلوط و يمتاز السمسم الابيض بجودته العالمية لعدم اعتماده  على اى اسمدة او مخصبات كيميائية .

الصمغ العربي

   هو الاسم التجاري لمحصول نباتي من فصيلة (الاكا شيا سنغال ) ويطلق على الشجرة فى السودان الهشاب . الصمغ العربي مادة لاصقة ذات لون ابيض يميل الى الأخضر عديم الطعم والرائحة ولا يؤثر سلبيا على المنتجات وهذه من المواصفات الطبيعية الفريدة التي يتميز بها الصمغ العربي .
ويتكون الصمغ العربي من عدة كيماوية معقدة أكسبته خصائص فريدة ومميزة فى كثير من الصناعات الحديثة وتفوقه على البدائل المصنعة الاخري فهو يدخل فى صناعات متنوعة مثل المنسوجات والعقاقير الطبيه والماكولات المعلبة والحلوى والمشروبات الغازية والزيوت الصناعية كذلك أدوات التجميل والدهانات والبوهية ..

أنواع الصمغ العربي

الصمغ الهشاب النقاوة  ( Hand Selected H.P.S )

الصمغ الهشاب المنظف ( Cleaned)

الصمغ الهشاب القصة  ( Siftings)

الصمغ الهشاب الدقة ( Dust)

الصمغ الطلحة ( Talha )

الصمغ الطلحة السفتنح ( T.siftings )

الصمغ الطلحة التراب  ( T.dust )

صمغ بدرة مجفف ( Spray Dried)

صمغ بدرة ( Powder)

الصمغ الحبيبات ( Kibbled )

دقة حبيبات ( K. Dust )

 

الهشاب

 

  شجرة شوكية صغيرة يصل ارتفاعها إلى 8 أمتار وتشتهر بالصمغ العربي ، لها لحاء متشقق مصفر او رمادي مبيض (سنجابي). تتكون النورة من سنبلات محورية ذات لون ابيض مصفر عطرية الرائحة.

الانتشار: نبات مستوطن ينتشر في وسط السودان في مناطق غابات السافنا قليلة الأمطار ويتواجد في ولاية سنار فى حزام الصمغ العربى . 

موسم التزهير: بعد موسم الأمطار من نوفمبر – فبراير
أفضل الاستخدامات: صمغ ، عسل ، وقود ، عقاقير ، علف ، غابات زراعية  

 

     الطماطم

 

        تعتبر الطماطم من أهم محاصيل الخضر في الولايه  حيث تزرع في جميع أنحاءالولايه  وتعتبر مصدر هام وغني بالفايتمينات والأملاح المعدنية وتستعمل في الغذاء اليومي اما طازجة أو مطبوخة أو مجففة أو معلبة.

مناطق إنتاج الطماطم:-
تزرع في معظم مناطق الولايه  – ويعتبر محصول شتوي ولكن يزرع بالأمطار وكذلك يمكن زراعتها في فصل الصيف .
أنسب ميعاد للزراعة في أشهر الشتاء . كما تزرع في مناطق متفرقة في الصيف فى البيوت المحمية

.   كما يمكن زراعتها في فصل الخريف ابتداء من يونيو الى أوائل أغسطس

 

القطن

 

يعد القطن أهم نباتات الألياف التي تدخل في الصناعة، هذا ولم تتسع زراعته إلا منذ القرن الثامن عشر الميلادي عندما اكتشفت آلة فصل القطن عن بذرته وظهرت آلة الغزل، ثم النسيج الآلي. ومن أهم استعمالات القطن- غير صناعة الملابس- صناعة القطن الطبي وغيرها، إضافة إلى ما يستخرج من بذرته من زيت، وعلف للحيوان.

             الميزة النسبية لانتاج القطن في ولاية سنار :
     تأتي الميزة النسبية لانتاج القطن في الولايه  للآتي :

      1.المناخ المناسب لانتاج القطن

  1. الاراضي الوافرة

  2. الجودة العالية للاقطان.

  3. إمكانية الإنتاج اوقات الندرة في السنة

 

 

الذرة الرفيعة

 

       الذرة البيضاء أو الذرة الرفيعة نوع نباتي حولي يتبع جنس السورغم من الفصيلة النجيلية.
يعتبر محصول الذرة خامس محاصيل الحبوب من حيث الاهمية الغذائية و الاقتصادية و سادسها كمصدر للطاقة.
استعمالات الذرة البيضاء   

 تتلخص أهم استعمالات الذرة الرفيعة بالتالي:

       1 يستعمل فى صناعة الكسره والعصيده .

  2.يستعمل في تغذية الدواجن ومخلوطاً مع أعلاف أخرى لتغذية الماشية الحلوب نظراً لتقارب التركيب الغذائي لهذا المحصول مع التركيب الغذائي للذرة الصفراء.
  3.تستعمل نباتاتها وهي خضراء كعلف للماشية .
     4.تستعمل بقايا النبات بعد حصاد المحصول في تغذية حيوانات العمل والماشية.
  5.تعتبر الذرة الرفيعة  من أهم المنتجات الزراعية المستعملة في إنتاج سكر الجلوكوز و النشأ

 

زهرة الشمس

 

من أهم المحاصيل الزيتية الحولية الهامة و تعتبر الظروف المناخية و انواع التربة فى الولايه  مناسبة لإنتاجه تتم زراعته  فى السوكى وابونعامه  .

    مواصفات زهرة الشمس :
تحتوى البذور على 39-49% زيت جيد صالح للأكل ذى لون أصفر فاتح ، وقد تصل نسبة الزيت فى بعض الأصناف المحسنة إلى أكثر من  (50) %.
يحتوي زيت زهرة الشمس  علي الأحماض الدهنية الأساسية اللازمة لنمو الجسم ووظائفه و معظمها دهون غير مشبعة تعمل علي تخفيض الكولسترول بالدم.
اضافة الى ذلك تحتوى بذور زهرة الشمس على حوالى 30% بروتين قابل للهضم بنسبة تزيد عن 90% ، .% وعند تقشيرها تبلغ نسبة البروتين نحو 40 ،
وتتوقف قيمته الغذائية على كفاءة إزالة القشرة وإستخلاص الزيت إذ أن زيادة نسبة القشرة تقلل من قيمة الكسب كعلف للحيوانات ، 

الاستعمالات والأثر الطبي

وجد أن زيت عباد الشمس يعمل علي خفض نسبة السكر في الدم وهو زيت ممتاز للمائدة ، ويستعمل في الزبد الصناعي ولا يقل عن زيت الزيتون في القيمة الغذائية والطبية ، وفي أمريكا تم إنتاج نوع من المبيدات الحشرية والنباتية من زيت عباد الشمس ، ويستعمل في صناعة الصابون ، أما الكسب فيستعمل كعلف ممتاز . وللزيت خواص تجعله صالحا لصناعة البوهيات  والاورنيش. .

الاهميه الاقتصاديه :

  1. البزور تستخدم في تغزية الدواجن وطيور الزينة

  2. تحتوي البزور علي 25-50%زيت صالح للطهي والتصنيع.

  3. تحتوي البزور علي 30%بروتين وعند ترشيحه يصل الي 40%يستخدم في تغزية الحيوان.

     4.تستخدم النباتات الخضراء في تغزيه الحيوان.

     5.   تستخدم حقول زهره الشمس في تربية النحل

 

صمغ القوار

 

         محصول القوار :

      محصول حولي وصيفي ، وهو نبات مستوطن فى ولاية سنار وهو محصول يتميز بطبيعته المقاومة للأمراض والآفات والجفاف ولا يتأثر بالحرارة كما ينمو القوار فى أنواع متباينة من التربة ولكن يغلب نجاحه فى التربة الرملية والطينية الخفيفة ، والقوار من المحاصيل البقولية.

خصائص محصول القوار:

  1. خاصية طبيعية فريدة حيث يتوقف النبات تلقائيا عن نمو عند انخفاض نسبة الرطوبة واستئنافه للنمو عند زيادة نسبة رطوبة التربة.

  2. القوار كنبات بقولي له مجموع جذري جيد التفرغ يحتوي علي  عقد جذرية كبيرة يثبت بها الناتروجين فى التربة ، وهو بهذه الخاصية يعتبر الحل الامثل لمشكلة تدهور خصوبة الأرض.

  3. كمحصول بقولي اخضر يعتبر القوار احد الخضروات الغنية بالبروتين ويستعمل كغذاء للإنسان وكعلف للحيوان.

  استخدامات القوار:

  1. 1. الصناعات الغذائية  .

  2.   الصناعات غير الغذائية .  

  3. صناعة الادوية ومستحضرات التجميل . 

  4.  امباز القوار (50% ) من وزن البذرة ، وهو علف عالي الجوادة لاحتوائه علي نسبه عالية من البروتين (50%) مع قدرة الحيوان علي هضمه . كما يستخرج أيضا من بذرة القوار نسبة 15% من ردة القوار .                         

  5. يتميز صمغ القوار بإمكانية إذابته في الماء البارد والساخن وفي الأوساط الحمضية والقلوية المتعادلة. 

مصنع صمغ  القوار بالولايه :

تم تاسيس مصنع للقوار بالولايه  فى العام 1995 م   بطاقه انتاجيه عاليه قبل اتباعه لشركة الصمغ العربى  والتى فشلت  فى تشغيل   المصنع نتيجه  لاحجام المزارعين عن زراعة  محصول القوار   لقلة العائد المادى فى تلك الفتره  .

  وفى الاونه الخيره  ارتفع نسبة الطلب على    بدرة القوار  فى السوق العالمى  حيث بلغ سعر الطن الواحد  4410 دولار .

   عليه يمكن  اعداد دراسه عاجله  لاعادة تاهيل هذا المصنع  بداءا بتشجيع المزارعين على زراعة محصول القوار .

 

الموز

 

         يعتبر الموز واحد من اهم محاصيل الفاكهة فى الولايه  ويحتل مرتبة متقدمة فى صادرات  الولايه كما انه يمثل دعامة اقتصادية هامة فى كثير من الولايات .

ولاية سنار  تمتلك الكثير من المقومات الاساسية والظروف المساعدة على انتاج الموز  تتمثل فى الاتى:

. 1.توفر الظروف المناخية المناسبة والتربة الخصبة ومصادر المياه المتعدد

  1. الانتاجية العالية لوحدة المساحة من الارض فى السودان مقارنة مع الولايات الاخرى.

  2. وفرة الايدى العاملة اللازمة لانتاج الموز بتكاليف رخيصة نسبيا.

4.ينمو الموز بشكل اقتصادى فى اجزاء كثيرة من الولايه  حيث المناخ الملائم على ضفاف النيل الازرق .

الوصف النباتى:
يتبع الموز للعائلة الموزية ، ولايطلق على نبات الموز شجرة فهو نبات عشبى كبير معمر تقـع ساقه الحقيقيه كلها تحت سطح الارض وتعرف بالرايزومات او الكورمه . ويحتوى الرايزوم على عدد من البراعم حول قاعدته تنمو منها الخلف ،كما تنمو جذور سميكة تتفرع منها جذور ثانوية تكون اقل قطرا , ويعتبر الموز من النباتات سطحية الجذور مقارنة مع حجمه ولذا يحتاج الـى حماية من الرياح التى تؤدى الى اقتلاعة.

القيمة الغذائية والطبية والصناعية:
الموز من الفواكه اللذيذة الطعم الشائعة الاستعمال فى السودان وأجوده الناضج الـحلـو , وثمار الموز غنية  بالمركبات النشوية التى بعد هضمها وتحليلها تمد جســـم الانسان بقدر كبير من الطاقة والنشاط . والقيمة الحرارية لوزن معين من ثمارالموز تعادل ضـعف القيمة الحرارية لنفس الوزن من ثمار البرتقال او الجوافة واكثر من القيمة الحرارية لنفس الوزن من ثمار المانجو. كما انها مصــــدر جيد للفاتمينات( أ ، سى) ومصدرمعتدل لفتامين  ( ب) الى جانب احتوائها على مركبات الحديد التى تدخل فى تكوين الدم.  

استخدامات نبات وثمار الموز:

  1.  تؤكل ثمار الموز طازجة كما تدخل فى صناعة المشهيات و المربات ومغذيات الاطفال.

    2. يستعمل البرعم الزهرى ومخلفات الساق الكاذب والاوراق كعلف للماشية.  
       يصنع سماد عضوى من مخلفات الساق الكاذب والاوراق بعد تحضيرها بطريقة معينة .
       4.ينتج الساق الكاذب اليافا تستعمل فى صناعة الحبال.
    5.
    يمكن استخدام لحاء الساق الكاذب كرباط (رافيا ) يستعمل فى عمليات تكاثر محاصيل الفاكهة    .
      6. يمكن عمل نوع من الدقيق من الموز المجفف.
      7.  تصنع من اوراق النبات سقوف الاكواخ فى بعض دول افريقيا الاستوائية

 

المانجو

 

         تعتبر المانجو ملكة ثمار الفواكة بالمناطق الاستوائية وتحت الاستوائية وثمار المانجو ذات قيمة غذائية عالية فهي غنية بالعناصر الغذائية التي تحتوي علي فيتامين أ ، ج وكذلك البروتينات والدهون وأحماض الماليك والستريك والكاروتين.
الوصف النباتى
شجرة المانجو شجرة مستديمة الخضرة تتباين فى شكلها وارتفاعها وذلك باختلاف الأصناف والتربة المزروعة فيها وطريقة الإكثار فقد تكون الأشجار قائمة أو منتشرة أو متهدلة أو زاحفة وقد تكون قصيرة أو مرتفعة وقد يصل نمو الأشجار إلى درجة كبيرة جداً إذا مازرعت فى أرض عميقة وخصبة.

فوائد المانجو
يحتوي المنجو على كثير من فيتامين سي و يستخدم المانجو لإيقاف النزيف وتقوية القلب وتنشيط الذهن.
يعمل المانجو على بناء الدم ويساعد في حالات الإصابة بالأنيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد.

  كما تساعد كميات البوتاسيوم والماغنسيوم الموجودة في المانجو على علاج تقلص العضلات وأيضا على إزالة التوتر. يعتبر المانجو واحد من أغنى المصادر الطبيعية بالبيتاكاروتين وهي مادة مضادة للأكسدة وأيضا مجموعة فيتامين “ب” التي تساعد على تقوية الجهاز العصبي. يوجد في المانجو أيضا حامض الجلوتامين الذي يعد الغذاء المثالي للمخ من اجل التركيز والذاكرة. تحتوي الثمرة المتوسطة الحجم من المانجو على حوالي 40% من الاحتياج اليومي للفرد من الألياف، فلو أكلت ثمرة مانجو يوميا لن تعاني من الإمساك أو القولون العصبي.
المعلومات الغذائية
تحتوي كل ثمرة مانجو مقشّرة ومنزوعة النواة على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 202    الدهون: 1.28    الكاربوهيدرات: 50.33    الألياف: 5.4    البروتينات: 2.76

ويمكن تصنيف جودة ثمار المانجو على المميزات التالية:-
      1 .النكهة
    2  .المذاق
     3.الخلو من الحموضة الزائدة
     4. قلة الألياف
     5.صغر حجم البذرة
     6.المقدرة العالية على تحمل الترحيل 

            تعد ولاية سنار من المناطق الرئيسيه لانتاج المانجو بالسودان .

البصل

 

      البصل من المحاصيل الشتوية والتصديرية الإقتصادية الهامة والذى يدر دخلاً مجزياً للمزارع ويستخدم البصل فى تغذية الإنسان والأغراض الطبية.
ينتمى البصل الى الفصيلة النرجسية وهو نبات عشبي ذو حولين ، يعطي نموه الخضري والجزء الذي يزرع من أجله المحصول في موسم النمو الأول ثم يكمل النبات نموه وينتج الأزهار والثمار والبذور في موسم النمو الثاني.وتعد البصلة نباتا كاملا من حيث تكوينها اذ تحتوى على جذور و ساق صغيرة الحجم ، قرصية الشكل  مندمجة عند قاعدة البصلة و تحمل ما بين عشر اوراق  وخمس عشرة ورقة لحمية و تحيط بها ورقتان او ثلاث اوراق خارجية تحميها و تحفظها من اتلاف مخزونها المائى .
الجزء الذى يؤكل هو البصلة الغنية بالمواد البروتينية و السكرية ذات الطاقة الكبيرة و الفيتمينات و خاصة (Thiamine) B1  و (Riboflavine) B2  و B3  و(Niacine) و (acide ascorbique) C و الالياف (Fibres) والبكتين (Pectine) و الاملاح المعدنية و خاصة الازط و الكبريت الذى يدخل فى تكوين الزيوت الطيارة مثل (Allyl propyl disulifide) و يحتوى البصل على مواد مضادة للميكروبات و مواد علاجية من امراض مختلفة .

العناصر الغذائية
العناصر الغذائية الموجودة فى البصل هى :

  • فيتامين سى

  • فيتامين بى

  • الكالسيوم

  • البروتين

  • الكربوهيدرات

  • سعرات حرارية

 

 

الجوافه

            الجوافة من الفاكهة ذات النكهة  اللذيذة والرائحة  النفاذة القوية، والفوائد الصحية المتعددة سواء في ثمرتها أو في أوراقها وجذعها و  تنمو في كل ولايات السودان فهي تعد الفاكهة الأولى في ملائمتها للنمو فى كل أنواع الأراضي و توفرها على مدار العام .
الأهمية الغذائية
ثمرة الجوافة تعد من أهم مصادر العناصر الغذائية اللازمة لبناء جسم الإنسان. لب الجوافة يحتوي على حوالي 83.3 % ماء، 16.6 % مادة جافة، 0.66 % رماد، 0.36 % دهون، 1.06 % بروتين، 3.8 % ألياف، 6.8 % سكريات كليه، و12.0 % مواد صلبه ذائبة كلية ونسبة الحموضة تقدر بحوالي 0.80 % وكذلك يحتوى اللب على العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والفسفور والحديد. كما يحتوى على فيتامين أ، ج. تستخدم أوراق الجوافة في معالجة الجروح نظراً لاحتوائها على بعض المواد القابضة وعلاج الإنسان. وقلف الأشجار يستخدم في دباغة وصباغة الجلود. تستهلك ثمار الجوافة طازجة أو محفوظة أو معلبة وتدخل في كثير من الصناعات مثل صناعة المربى والجلي والعصير.
الجوافة من الفواكه ذات المحتوى الجيد من العناصر الغذائية.).

 

الذره الشاميه

 

    الذرة الشامية هي أحد محاصيل الحبوب التي تزرع في مختلف مناطق العالم وهي من النباتات المحبة للدفء وتزداد الحاجة عالمياً إلى إنتاج هذا المحصول مع ازدياد الحاجة للتوسع في الإنتاج الحيواني وصناعة الخبز الآدمي ، وتعتبر الذرة الشامية  من محاصيل الأعلاف للحبوب أو العلف الأخضر في أهم مصادر غذاء الحيوانات سواء الماشية أو الأغنام أو الداجنة .

الاهمية الاقتصادية    
يعتبر مصدر غذائى للانسان والحيوان بطريقة مباشرة او غير مباشرة , وعند حصادة فى ارتفاع 200 سم فى  مرحلة طور اللبنة  بلغت المادة الجافة 17% من البروتين الخام 8.8% الالياف الجافة-30.09% رماد و 6% مستخلص ايثر 4.3% والمستخلص من النايتروجين 54.8% ويعتبر مصدر رئيسيا للكاربوهيدريتات والنشأ والجلكوز وله المقدرة على التأقلم على الاجهاد المائى .

 

 

                                           الباميه

             البامية هي المحصول الخبازي الوحيد الذي يستعمل كخضار في السودان وهي   حالياً الخضار الشعبي الأول للمرونة الفائقة في استخدامات الجزء الاقتصادي وهو الثمار القرنية الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية وتؤكل طازجة أو مجففة أو مجمدة أو محفوظة فى علب.
 الاصناف:
من واقع الاستخدامات المتعددة في الثقافة الشعبية ووجود سلالات برية واصناف محلية عديدة فإن البامية تعتبر من اقدم محاصيل الخضر في السودان. تتباين اصناف البامية بمواصفات القرون وخاصة وجود أو عدم وجود شعيرات على سطح الثمار.

 

 الباذنجان

 

        من محاصيل المناطق الإستوائيه ولذلك يحتاج هذا المحصول الى موسم دافىء طويل وهو نبات معمر لكن يعامل معاملة النبات الحولي في الانتاج البستاني حيث يزهر ويثمر ويحصد ومن ثم يتم انهاء دورة حياته الانتاجية في عام واحد وهو من المحاصيل المشتولة حيث تتم زراعة البذور أولاً في المشاتل ومن ثم تنقل للحقل.
الباذنجان خضار معروف في المائدة السودانية يتم تناوله مطبوخاً مع الطعام أو على شكل مخللات أو مقبلات.

الموسم :  يقارب الباذنجان الطماطم فى احتياجاته البيئية لكنه اكثر تضرراً منها بالبرودة ويمكن زراعته طيلة العام ولكن تجود زراعته في الموسم الشتوي المعتدل في درجات حرارته كما ان الارتفاع الكبير في درجات الحرارة يضر نمو النباتات واثمارها.
يمكن زراعة الباذنجان في جميع أنواع التربة ولكن تجود زراعته في الترب ذات التصريف الجيد الخالية من الأملاح وتتمتع بالقدرة على الاحتفاظ بالرطوبة.
الاصناف  : ينقسم الباذنجان إلى نوعين:
1-  كروى        2- طويل
من اهم اصناف الباذنجان :
1- بلاك بيوتي (  Black Beauty  ) : وهو صنف ذو ثمار بيضاوية الشكل بلون ارجوانى بنفسجي داكن ويزرع للاستهلاك المحلي والتصدير.

2- ايرلي لونق بيربل ( Earlylong Purple  ) : وهو صنف ذو ثمار اسطوانية الشكل وطويلة ذات لون ارجوانى بنفسجي داكن ويتصف الصنف بالتبكير في النضج ويزرع للاستهلاك المحلي والتصدير.
3- فلوريدا مارآت (  Florida Market  ): تعتبر من الاصناف الناجحة لمحصول الباذنجان ويمكن تصديرها
للخارج .
4- بلدى : بنفسجى اللون يميل للأسود قليل البذور – الطعم حلو – يناسب السوق المحلى
الحصاد :
تحصد ثمار الباذنجان بعد نحو 3-4 شهور من تاريخ الزراعة، ولزيادة الانتاجية وتحسين النوعية تكون الفترة بين مواعيد الحصاد 4-7 ايام، وتمتد الفترة الكلية للحصاد من 2 – 4 شهور بحسب حالة المحصول وحاجة الاسواق والتخزين.
معاملات ما بعد الحصاد
تجمع الثمار بالقمع الاخضر فى طاولات بلاستيكيةعندما يصل حجم الثمرة ولونها المناسب للتسويق والمحصول يجمع فى الصباح الباكر و يرحل المحصول إلى الاسواق أو التخزين بعد الحصاد مباشرة حيث يمكن حفظ المحصول لفترة 10-15 يوماً في درجة حرارة 10 Oورطوبة نسبية 85-90%.
القيمة الغذائية
الباذنجان غني بفيتامينات “ب” وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنجنيز والفسفور وحمض الفوليك كما إن ثمار الباذنجان غنية بعناصر نباتية، كثير منها ذو خصائص نشاط مضاد للأكسدة كمركبات الفينول مثل كافييك وكلوروجينك، ومركبات فلافونويد مثل ناسيونين.
الاهمية الاقتصادي و الأهمية الطبية
الاهتمام الطبي بالباذنجان أخذ دفعة قوية  حينما أعلن الباحثون من قسم خدمات أبحاث الزراعة التابع للإدارة الحكومية للزراعة في الولايات المتحدة عام 2004، أن تحليل سبعة أنواع من ثمار الباذنجان المختلفة  بين احتوائها على  كميات عالية من مركبات فينوليك المضادة للأكسدة أيضاً وهي بالأصل موجودة في هذه الثمار لحمايتها من عمليات الأكسدة الضاغطة ومن الميكروبات التي تغزو الثمار كالفطريات والبكتيريا. والنوع الهام من مركبات فينوليك الموجود في الباذنجان هو حمض كلوروجينيك، الذي يُعد بذاته من أقوى مضادات الأكسدة النباتية. وآثار هذا الحمض هو الوقاية من التغيرات المُخلة بتراكيب الحمض النووي في نواة الخلية الحية، وبالتالي الوقاية من نشوء الخلايا السرطانية. إضافة الى دورها في الوقاية من عدوى الميكروبات خاصة الفيروسات، ودورها في خفض نسبة الكوليسترول الخفيف الضار بالجسم.
ورغم انخفاض القيمة الغذائية للباذنجان فقد أكدت الأبحاث الطبية أن الباذنجان مفيد في علاج كثير من الأمراض والوقاية من بعضها الآخر مثل :
1- علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.
2- يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون.
3- خفض الوزن و الوقاية من السمنة.
4- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.
5- مصدراً مهماً للألياف مما يساعد على عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير.
6- قشرة الباذنجان تحتوي على إحدى أنواع المواد المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا المخ من التلف والالتهابات البكتيرية.
7- يساعد البوتاسيوم الموجود في الباذنجان على ضبط نسبة الأملاح بالدم إضافة إلى أنّه يعمل على ترطيب الجسم.

 

البطيخ

يعتبر البطيخ من محاصيل الخضر الصيفية الجيدة التى يقبل عليها المستهلك فهى من الناحية التسويقية تعتبر من المحاصيل عالية التسويق فى الأسواق المحلية كما انها تأخذ نصيب كبير فى الناحية التصديرية خاصة فى الأسواق العربية وبعض الدول الأوربية وخاصة أن ثمارها تتحمل الشحن والتخزين للوصول إلى الأسواق الخارجية على درجة عالية من الجودة عند إتباع اسلوب جيد فى الشحن والتخزين.
الاسم الانجليزى : Watermelon
الاسم العلمى : Citrullus lanatus

الوصف النباتى :
هو فاكهة صيفية نباته ذو أغصان ممتدة، ينتج ثمارا كروية أو أسطوانية الشكل ذات لون أخضر فاتح أو أخضر غامق، ذات لب أحمر تنتشر به بذور سوداء القشرة بيضاء اللب حلو المذاق . و الاجزاء المستعملة في البطيخ هى العصير والبذر.
تجود زراعة البطيخ في المناطق الحارة ولايتأثر كثيرا بالجفاف والرطوبة والتربة المناسبة للبطيخ هي التربة الرملية الخفيفة ذات التصريف الجيد الغنية بالمواد العضوية يحتاج البطيخ  لموسم طويل نسبيا وتتميز ثماره بمحتواها العالي من السكريات وفيتامين ( ب ) .
الموســــــــم :
تنضج ثمار البطيخ خلال (3-4) أشهر من بدء زراعة البذور.
مواعيد الزراعة:-
في العروة الصيفية تزرع في يناير – فبراير
في العروة الخريفية تزرع في يونيو – يوليو
يمكن زراعته طول العام وتفضل زراعته في موسم الصيف في الفترة ( منتصـــف فبراير/ مارس ).
الاصنـــــــاف :
1/ كونقو:- وهو صنف ذو ثمار بيضاوية كبيرة الحجم ويكون لون اللب أحمر زاهي.
2/ شارلستون قري:- وهو صنف ذو ثمار مستطيلة كبيرة الحجم ويكون لون اللب أحمر والبذور كبيرة الحجم.
3/ إيرلي ميكسكان:- وهو صنف ثمارة تميل إلي الإستطالة كبيرة الحجم صالحة للأراضي الطينية الثقيلة.
4/ شوقار بييبي:- وهو صنف مستدير كروي الشكل ويكون لون اللب أحمر زاهي والبذور صغيرة الحجم ذات لون بني غامق ومخطط بلون أسود ويعتبر من اهم أصناف صادر البطيخ السوداني.
تركيب البطيخ :
ماء 90-95% ، سكر 10% ، غني بالفيتامينات الاخرى ، يحتوي البطيخ على الاملاح التالية : كبريت ، فوسفور ، كلور ، صوديوم ، وبوتاسيوم .  وبذر البطيخ يحتوي على 30% زيتاً احمر اللون ، وآثار قليلة من زيت طيار مع البروتين والسكر والنشاء ، وصمغ لاذع الطعم .
بتحليل البطيخ الأحمر وجد أن المائة غرام منه تحتوي على :‏ ‏90% من وزنه ماء و10 غرامات سكر وحوالي نصف غرام بروتين و7 مليغرام دهونوحوالي ‏‏9 مليغرام كالسيوم و5 مليغرام من فيتامين ‏A‏ و 10 مليغرام من فيتامين ‏C‏ وحوالي 30 مليغرام ‏حديد و3 مليغرام صوديوم و20 مليغرام مغنيسيومو15 مليغرام فسفور وحوالي 15 مليغرام ‏بوتاسيوم كما أن المائة غرام تعطي للجسم حوالي 50 سعرا حراريا ‏ كما أنّ بذور البطيخ غنيةٌ بالبروتينات عالية الفائدة إذ تبلغ 30 مليغرام في الـ(10 غرام) من ‏البذور على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة والجيدة الفائدة غذائيا وخصوصا المسمى ‏‏(أوميجا) المساعد في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم.
استعمالات البطيخ

  1. لب ثمرة البطيخ فاكهة شهية ويعتبر مصدراً هاماً للماء في أوقات الجفاف كما تدخل فى صناعة المربى و  يستعمل لب بذرة البطيخ كغذاء وكمكسرات و تمتاز القشرة الخارجية للبطيخ بخصائص منعمة للجلد كما تستخدم كعلف للحيوان .

  2. حب البطيخ مصدر هام للدخل النقدي للأسر الريفية ويدر عملات صعبة علي الخزينة العامة عند تصديره.

  3. زيت بذرة البطيخ يحتوي علي نسبة مقدرة من حامض الأوليك ذو الميزات الطبية المعتبرة (بذرة البطيخ تحتوي علي نسبة 26 % من الزيت ).

فوائد البطيخ الأحمر الطبية:
اثبتت الدراسات الطبية فوائد عديدة للبطيخ فهو غني بالكثير من العناصر التى تكفى حاجة الإنسان من الماء والفيتامينات والمعادن طوال اليوم واحتواه على كمية من مضادات الأكسدة، الحمراء اللون أكثر مما في الطماطم كما تصنفه رابطة القلب الأميركية ضمن قائمة المنتجات النباتية المفيدة للقلب و كما يعتبر البطيخ :

  1. مدر للبول ، مفتت للحصى والرمل ، ويزيل الاملاح التي تترسب داخل الجسم .

  2. مقشع وملطف للسعال. مهدئ للأعصاب يزيل التوتر والقلق .

  3. مهضم ، يمنع كسل الامعاء ويكافح قبوضة المعدة .

  4. يكسر العطش ويخفض الحرارة المرتفعة في الامراض .

  5. منشط لوظائف الكبد ويعالج اليرقان وانواع التهاب الكبد الوبائي .